積福街茶餐廳遷往三條街外大圍村南道新舖。港昇這家專業搬屋公司勘察時確認新舖水電煤氣已預先安裝到位，制定三日分段搬遷方案。首兩晚晚市收爐後（約 2200）開工——第一晚遷移水吧設備、碗碟及非核心物資；第二晚遷移凍櫃及急凍櫃，食材先放入專用保溫運輸箱（內置冰種維持低溫），凍櫃清空後以貨車運往新舖重新接駁啟動製冷。第三晚為全場關鍵——持牌燃氣技師 2200 到舊舖封閉煤氣供應，師傅拆卸炒爐及炸爐後即晚運往新舖，新舖燃氣技師 0200 到場接駁及測試。每日凌晨完工不影響翌日早市，第四日起全店在新舖如常營業，全程零停業，體現專業分段搬運及搬運服務。
現場資訊
| 地點 | 大圍積福街地舖（約 1,500 平方呎）→ 大圍村南道地舖（相距約三百米，三條街） |
|---|---|
| 案例痛點 | 客戶要求搬遷期間不能停業——每日早市及午晚市必須正常營業，只能利用收爐後深夜時段搬運 |
| 項目重點 | · 全場約七十座位桌椅及卡位 · 廚房炒爐及炸爐各一台 · 大型抽油煙機及油煙管道 · 凍櫃及急凍櫃各兩台 · 製冰機一台 · 水吧設備（咖啡機、奶茶壺、多士爐） · 碗碟及廚房工具約三百件 · 雪櫃內食材須即日轉移確保新鮮度 |
| 車隊及人手 | 小型貨車 1 架、 自家搬運師傅 3 名、 持牌燃氣技師 1 名 |
| 使用物料 | 食材專用保溫運輸箱（內置冰種維持低溫） 夜間作業專用頭燈及照明設備 高密度 Bubble Wrap 5mm 工業防撞膠板 重型板車 1 台 |
現場相片
現場實錄
常見問題
分段式不停業搬遷是可行方案，但須符合幾個條件：新舊舖距離不能太遠（最好在同一區內）、新舖的廚房水電煤氣已預先安裝到位、以及你能接受晚間施工的時間安排。具體做法是將搬遷分為數個階段（通常兩至三個晚上），每晚在晚市收爐後（約 2200）開工，搬遷指定設備及物資，凌晨前完工。廚房重型設備（炒爐、炸爐、抽油煙機）安排在最後一晚搬遷，新舖燃氣技師同步在凌晨到場接駁，確保翌日早市可正常運作。這種方案的人工費會比一般搬遷高（涉及夜間工作津貼及分段運輸），但與停業數天的營業額損失相比通常較划算。報價時我們會同時列出一次性搬遷及分段搬遷兩個方案的費用。
食材保鮮是食肆搬遷中最需控制的環節。搬遷前凍櫃及急凍櫃內的食材先放入食材專用保溫運輸箱（內置冰種，可維持低溫約四至六小時）。凍櫃清空後運往新舖廚房重新接駁電源啟動製冷，一般商業凍櫃由啟動到達至設定溫度約需兩小時。溫度達標後保溫箱內食材移回凍櫃，整個過程食材離開冷凍環境的時間控制在四小時內。如有大量冷藏食材，建議搬遷前一兩天減少食材訂貨量。對於極易變質的食材（如刺身級海鮮），建議搬遷當日暫停供應相關菜式。